Cavalese: CAP, storia, dove mangiare e cosa fare

Cavalese, conosciuta anche con il suo nome dialettale “Cavalés”, è un incantevole comune italiano situato nella provincia autonoma di Trento, nel cuore del Trentino-Alto Adige. Con i suoi 4.028 abitanti, Cavalese non è solo un luogo di residenza, ma rappresenta il centro amministrativo, culturale e storico della Valle di Fiemme, un’area ricca di tradizioni e bellezze naturali. Adagiata a un’altitudine di 1.000 metri sul livello del mare, Cavalese si presenta come una meta turistica ambita, capace di attrarre visitatori sia in inverno, grazie alle sue rinomate piste da sci, sia in estate, per le sue meravigliose passeggiate tra le montagne. Le origini di Cavalese risalgono all’XI secolo, periodo in cui si sviluppò come insediamento in seguito alle lotte di potere tra i Welfen (ghibellini) e i principi vescovi di Trento. La storia di questa affascinante località è testimoniata da importanti reperti archeologici, come quelli rinvenuti nel villaggio di Cadrubio (Quadruvium), situato più a valle, dove sono stati scoperti resti della tarda età del bronzo e un castelliere preistorico. Inoltre, sulla vicina altura di San Valerio, si ergeva in epoca tardo-romana e barbarica un castelliere, che si evolse in un castello e successivamente in un santuario. La romanizzazione della zona è confermata anche dai ritrovamenti di monete antiche e dalla presenza di una necropoli risalente al VI secolo. La cittadina ha visto un notevole sviluppo a partire dall’XI secolo, quando lungo le rive del rio Gambis iniziarono a sorgere mulini, segherie e officine da fabbro, tutte attività dedicate alla lavorazione del rame. Nel 1026, la Valle di Fiemme divenne parte dei territori governati dai Principi Vescovi di Trento, ma solo nel 1111 Cavalese ottenne ampia autonomia grazie all’istituzione della Comunità di Fiemme, oggi conosciuta come Magnifica Comunità di Fiemme, con sede storicamente a Cavalese. L’architettura della cittadina è caratterizzata da numerose dimore nobiliari, che si possono ammirare lungo la Strada statale 48 delle Dolomiti, nella parte alta del paese. Nella parte bassa, la più antica, si trova la pieve di Santa Maria Assunta, un luogo di grande significato storico e culturale, che attira l’attenzione dei visitatori per la sua bellezza e la sua importanza nella comunità. Cavalese non è solo un luogo ricco di storia, ma anche di dinamismo sociale. Negli ultimi decenni la sua popolazione ha mostrato un continuo incremento: nel 1936 si contavano 2.736 abitanti, cifra che nel 1974 era salita a 3.547. Nel 2010, Cavalese ha superato la soglia dei 4.000 abitanti, testimonianza di un vivace sviluppo demografico e di un costante attrattivo verso nuovi residenti e turisti. Oggi, Cavalese è governata dal sindaco Carlo Betta, rappresentante delle liste civiche di centro-destra, dal 18 maggio 2025, guidando così la comunità verso un futuro che si intreccia con le sue radici storiche e le sfide moderne. Con il suo incredibile patrimonio culturale, la straordinaria bellezza dei paesaggi circostanti, e la vivacità della vita comunitaria, Cavalese rappresenta una destinazione imperdibile per chi desidera scoprire il fascino autentico delle Dolomiti e immergersi nella storia di una delle valli più suggestive d’Italia.

Attrazioni e Luoghi di Interesse

Attrazioni e Luoghi di Interesse Cavalese è una località ricca di storia e cultura, con numerosi monumenti e luoghi d’interesse che raccontano il suo passato affascinante. Dai palazzi nobiliari alle chiese storiche, ogni angolo offre un’opportunità per scoprire le tradizioni e la bellezza del comune. Pieve di Santa Maria Assunta Situata nella parte bassa di Cavalese, la pieve di Santa Maria Assunta è circondata da un parco e rappresenta uno dei luoghi più antichi del comune. Qui si trova il Banc de la Reson, una ricostruzione del luogo dove si svolgevano le assemblee locali, caratterizzato da banchi in pietra disposti a circolo intorno a un tavolo in pietra. Dimore Nobiliari Nella parte alta della cittadina, lungo la Strada statale 48 delle Dolomiti, sorgono numerose dimore nobiliari. Questi edifici storici testimoniano l’importanza di Cavalese come luogo di villeggiatura per vescovi e nobili trentini durante i secoli XVI e XVII, periodo in cui furono costruiti molti palazzi signorili. Castello di San Valerio In prossimità di Cavalese, sulla altura di San Valerio, si ergeva un castelliere che si è evoluto in un castello e successivamente in un santuario. Questo sito è emblematico della romanizzazione del luogo, con ritrovamenti archeologici che risalgono all’età tardo-romana e barbarica, inclusa una necropoli del VI secolo.

Cucina e Specialità Locali

Cucina e Specialità Locali La cucina di Cavalese è un riflesso delle tradizioni gastronomiche del Trentino-Alto Adige, caratterizzata da piatti rustici e genuini. I sapori locali si fondono con ingredienti freschi, dando vita a specialità uniche che raccontano la storia della valle. Canederli: gnocchi di pane, spesso arricchiti con speck o formaggio, serviti in brodo o con burro fuso. Polenta: piatto tipico a base di farina di mais, spesso accompagnato da carne, formaggi o funghi. Strudel: dolce a base di pasta sfoglia ripieno di mele, uvetta e spezie, servito caldo con zucchero a velo. La tradizione culinaria di Cavalese è fortemente influenzata dalle risorse naturali della zona, con un’attenzione particolare alla stagionalità degli ingredienti e alle ricette tramandate di generazione in generazione.

Punti di Interesse

Ristoranti e Locali

• Bar De Val (cafe) – Coordinate: 46.285038, 11.515054
• Caffè Pasticceria Elisiana (cafe) – Coordinate: 46.288624, 11.512708
• Cafè Filò (cafe) – Coordinate: 46.288543, 11.510457
• Bar Topo (bar) – Coordinate: 46.290193, 11.511427
• Schiri Sushi (restaurant) – Coordinate: 46.289554, 11.508873
• pizzaria bar ancora (bar) – Coordinate: 46.289520, 11.510390
• Bar Stella (bar) – Coordinate: 46.289471, 11.510027
• La Moa (restaurant) – Coordinate: 46.283319, 11.516897
• La Trattoria (restaurant) – Coordinate: 46.282514, 11.522993
• Ristorante “Le Càore” (restaurant) – Coordinate: 46.319595, 11.502738

Attrazioni e Luoghi di Interesse

• Cugola (natural_peak) – Coordinate: 46.324166, 11.431708
• Passo Cùgola (natural_saddle) – Coordinate: 46.325491, 11.435260
• Sasso del Gazzo – Leitenspitze (natural_peak) – Coordinate: 46.325485, 11.419483
• Il Palone (natural_peak) – Coordinate: 46.333084, 11.449309
• Schwarzhorn – Corno Nero (natural_peak) – Coordinate: 46.334775, 11.454503
• Sella dei Pozzi (natural_saddle) – Coordinate: 46.329184, 11.465573
• Pozzi (natural_peak) – Coordinate: 46.328337, 11.467833
• Troppopieno acquedotto (natural_spring) – Coordinate: 46.318109, 11.448780
• Passo di Pramadiccio (natural_saddle) – Coordinate: 46.317710, 11.490861
• Cucal (natural_peak) – Coordinate: 46.309783, 11.485938

Attività e Sport

• Campo di Volo VolAvisio (sport_ultralight_flying) – Coordinate: 46.278909, 11.448485

Servizi Utili

• Parafarmacia (pharmacy) – Coordinate: 46.291027, 11.460217
• Farmacia Farmadonna (pharmacy) – Coordinate: 46.290752, 11.462073
• La Perla (pharmacy) – Coordinate: 46.291221, 11.461000
• Center Plaza (parking) – Coordinate: 46.291488, 11.462556
• Farmacia di Carano (pharmacy) – Coordinate: 46.287469, 11.444938

Fonti

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